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Vinaigrette au coriandre et au citron vert

Cette vinaigrette au coriandre et au citron vert est rapide à préparer, pleine de saveurs fraîches, et polyvalente pour les salades, les tacos, et plus.
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Prep Time 5 minutes
Total Time 5 minutes
Servings: 4 servings
Course: Accompagnement, Sauces
Cuisine: Mexicaine, Végétalienne
Calories: 190
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour la vinaigrette
  • 1 tasse feuilles de coriandre fraîche, tassées (tiges fines incluses) Rincez et séchez avant utilisation.
  • 1/4 tasse jus de citron vert frais (environ 2 citrons verts) Utilisez du citron vert frais pour plus de saveur.
  • 1/3 tasse huile d'olive extra vierge Peut être remplacée par du yaourt grec pour une version sans huile.
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre Optionnel, pour un peu plus d'acidité.
  • 1 cuillère à café moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe miel ou sirop d'érable Pour équilibrer l'acidité.
  • 1 gousse d'ail moyenne, écrasée
  • 1/2 petit piment jalapeño, épépiné Facultatif, pour une pointe de chaleur.
  • au goût sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide Pour ajuster la consistance si désiré.

Method
 

Préparation
  1. Rincez la coriandre et séchez-la. Pas besoin d’enlever toutes les tiges.
  2. Mettez la coriandre, le jus de citron vert, la moutarde de Dijon, le miel, l'ail et le jalapeño dans un blender.
  3. Mixez quelques secondes pour hacher la coriandre. Ajoutez l'huile d'olive en filet pendant que le blender tourne.
  4. Ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, si la vinaigrette semble trop épaisse.
  5. Goûtez et ajustez le sel, le poivre, l'acidité et la douceur.
  6. Transférez dans un bocal hermétique et conservez au réfrigérateur.

Notes

Cette vinaigrette se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur. Secouez avant chaque utilisation. Pour un goût optimal, laissez reposer 10 minutes avant de servir.