Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Graissez légèrement un plat à gratin de taille moyenne.

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez l’ail et le poivron, faites sauter 2 minutes. Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez, puis émiettez-la avec une spatule. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (5–7 minutes).

Incorporez les tomates concassées, le ketchup (ou sauce barbecue), la moutarde, le paprika fumé et le bouillon. Laissez mijoter 5 minutes pour lier les saveurs. Rectifiez l’assaisonnement.

Ajoutez le maïs et mélangez. Si la préparation semble trop liquide, laissez réduire 2–3 minutes supplémentaires.

Versez la moitié du mélange viande/sauce dans le plat préparé. Disposez la moitié des pommes de terre en tranches par-dessus, puis saupoudrez d’un peu de fromage.

Répétez avec le reste de viande, les pommes de terres et terminez par le fromage râpé sur le dessus.

Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez 20 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Laissez reposer 5 minutes, parsemez de persil frais et servez chaud.