Épluchez et coupez la butternut en petits dés. Hachez finement l’oignon et le chorizo, puis coupez le lard en morceaux.

Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les dés de butternut, couvrez et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans une poêle, faites cuire le lard jusqu'à ce qu’il soit croustillant. Ajoutez le chorizo à la poêle et laissez-le revenir jusqu'à ce qu’il dégage son arôme.

Une fois la butternut cuite, incorporez la crème fraîche et écrasez légèrement le mélange avec une fourchette pour obtenir une texture onctueuse avec quelques morceaux de butternut.

Dans des verrines, alternez une couche de mélange de butternut, une couche de chorizo, et une couche de lard croustillant. Répétez jusqu'à ce que les verrines soient pleines et finissez par quelques morceaux de lard sur le dessus. Garnissez d'une feuille de basilic.