Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, le vinaigre de cidre et les épices. Réservez au frais.

Dans une poêle à feu moyen, faites fondre une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez la viande hachée; assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 8 minutes.

Sur une tranche de pain de seigle, déposez une portion de mélange de viande, une tranche de fromage, une autre portion de viande, et encore du fromage. Couvrez avec une autre tranche de pain.

Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre. Faites griller le sandwich sur chaque côté jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fromage fonde, environ 3-4 minutes de chaque côté.

Coupez votre Patty Melt en deux, et servez-le avec la sauce secrète à côté.