Émiettez les biscuits Graham jusqu'à obtenir une poudre fine.

Dans un autre bol, mélangez le fromage à la crème avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le jus de citron et le zeste.

Incorporez les biscuits émiettés à votre mélange de fromage à la crème et remuez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Avec vos mains légèrement farinées, formez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réfrigérez pendant environ une heure.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes.

Plongez les boules refroidies dans le chocolat blanc fondu et laissez l'excès s'égoutter.

Remettez les truffes enrobées sur la plaque et laissez-les reposer jusqu'à ce que le chocolat durcisse.