Hachez finement le chocolat noir et mettez-le dans un bol.

Chauffez la crème fraîche dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.

Versez la crème sur le chocolat haché et laissez reposer pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez le beurre et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Incorporez délicatement les cerises Maraschino au mélange chocolaté.

Couvrez le bol d’un film plastique et placez-le au réfrigérateur durant au moins 2 heures, jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.

Utilisez une cuillère à café pour prélever des morceaux de chocolat et formez-les en boules entre vos mains.

Roulez chaque boule dans le cacao en poudre ou les noix hachées, selon votre goût.

Placez vos truffes sur un plat et savourez-les à température ambiante ou au réfrigérateur pour un peu plus de fermeté.