Dans une petite casserole à feu doux, combinez le chocolat noir, la crème épaisse et le beurre. Remuez doucement jusqu’à ce que tout soit lisse et homogène.

Une fois que tout est bien mélangé, incorporez délicatement les cerises hachées.

Transférez ce délice dans un plat. Couvrez-le avec un film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant environ 2-3 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour être manipulé facilement.

Une fois le mélange refroidi, utilisez une petite cuillère pour prélever des portions et avec vos mains, façonnez-les en boules.

Roulez chaque boule dans le cacao en poudre jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Mettez les truffes enrobées au réfrigérateur pendant encore 30 minutes pour qu’elles gardent leur forme.