Truffes au beurre de cacahuète et caramel

Ces truffes sont simples, rapides et délicieusement fondantes, parfaites pour impressionner sans allumer le four.

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Prep Time 30

Cook Time 20

Total Time 50

Servings: 24 truffes

Course: Dessert, Gâteaux

Cuisine: Française

Calories: 120

Ingrédients principaux

250 g beurre de cacahuète crémeux non sucré ou légèrement sucré, selon votre préférence
115 g beurre doux, fondu ou margarine végétale pour une version sans lactose
240 g sucre glace tamisé
100 g biscuits secs écrasés type digestive ou crackers, option sans gluten possible avec biscuits GF
1 cuillère à café extrait de vanille
12-16 carrés caramel mou ou 1/2 tasse de dulce de leche épaissi pour le cœur (optionnel)
300 g chocolat noir ou au lait ou chocolat végan pour version sans lait
2 cuillères à soupe huile neutre facultatif, pour lisser le chocolat
cacahuètes concassées, sel de mer en flocons, ou filet de caramel pour décorer

Préparation

Dans un grand bol, mélangez le beurre de cacahuète avec le beurre fondu et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le sucre glace petit à petit en incorporant bien. Le mélange doit être assez ferme pour former des boules ; ajustez la quantité de sucre glace si besoin.
Incorporez les biscuits écrasés. Pour des truffes ultra crémeuses, réduisez la quantité de biscuit.
Formez des boules d’environ 1 cuillère à soupe de pâte, placez un petit carreau de caramel au centre et refermez bien.
Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au congélateur 15-20 minutes pour raffermir.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en ajoutant l’huile si désiré.
Trempez chaque truffe dans le chocolat fondu et décorez avant que le chocolat ne durcisse.
Laissez figer à température ambiante ou placez au frais 10 minutes.

Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines.