Lavez soigneusement les oranges. Vraiment — prenez une pause dignifiée ici, car la peau porte beaucoup de goût.

Coupez les extrémités, puis tranchez en rondelles fines (3–5 mm). Une mandoline aide à obtenir des tranches régulières qui sèchent uniformément.

Si vous souhaitez des tranches légèrement sucrées, badigeonnez délicatement chaque tranche avec un peu de miel ou saupoudrez d’un lien de sucre.

Préchauffez votre four à 90–100 °C (200–210 °F). Si vous utilisez un déshydrateur, réglez-le à environ 57 °C (135 °F).

Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche. Si vous avez une grille, placez-la au-dessus pour permettre à l’air de circuler.

Séchez au four pendant 2 à 3 heures. Retournez les tranches toutes les 30–45 minutes pour un séchage homogène. Elles sont prêtes lorsque la pulpe est sèche et le zeste encore souple.

Laissez refroidir complètement sur une grille — elles deviendront encore un peu plus fermes en refroidissant.

Conservez dans un bocal hermétique à température ambiante jusqu’à 2 semaines, ou au réfrigérateur pour plus longtemps.