Coupez le dessus des tomates et retirez délicatement la chair avec une cuillère. Gardez la chair de côté. Placez les tomates à l'envers sur du papier absorbant pour qu'elles dégorgent un peu.

Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Incorporez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Ajoutez ensuite le riz cuit, la chair de tomate, le persil, le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit combiné.

Remplissez chaque tomate avec le mélange farci, en pressant légèrement pour qu'il y ait de la place pour tous les ingrédients.

Replacez le chapeau sur chaque tomate.

Dans un plat allant au four, disposez les tomates farcies. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus et enfournez à 180°C (350°F) pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la farce soit bien dorée.

Sortez votre chef-d'œuvre du four, laissez un peu refroidir, et servez chaud. Vous pouvez les accompagner d'une salade verte ou d'une bonne baguette pour une expérience complète.