Préparez le café et laissez-le refroidir. Ajoutez la liqueur si vous en utilisez.

Séparez les œufs : mettez les jaunes dans un grand bol et les blancs dans un autre. Ajoutez une pincée de sel aux blancs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

Incorporez le mascarpone aux jaunes sucrés, en mélangeant délicatement pour obtenir une crème lisse.

Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café et disposez une couche dans un plat.

Étalez la moitié de la crème mascarpone sur la première couche de biscuits.

Répétez avec le reste des biscuits et de la crème. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur.

Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre tamisé.