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Terrine d'Octopus et Salade de Pommes de Terre

Une délicieuse terrine d'octopus accompagnée d'une salade de pommes de terre légère, parfaite pour impressionner vos invités.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 6 servings
Course: Entrée, Plat Principal
Cuisine: Française, Méditerranéenne
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la Terrine d'Octopus
  • 500 g anneaux d'octopus cuits
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 un oignon rouge, finement haché
  • 1 un jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 feuilles de gélatine
  • Sel et poivre au goût
Pour la Salade de Pommes de Terre
  • 500 g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Method
 

Préparation de la Terrine d'Octopus
  1. Dans un petit bol, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
  2. Dans un grand bol, combinez les anneaux d'octopus, les câpres, l'oignon rouge, le jus de citron, et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Faites chauffer un peu d'eau dans une casserole. Ajoutez-y la gélatine égouttée et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Incorporez-la ensuite au mélange d'octopus.
  4. Versez ce mélange dans un moule à terrine ou tout autre récipient rectangulaire. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la terrine soit ferme.
Préparation de la Salade de Pommes de Terre
  1. Faites bouillir les dés de pommes de terre dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10-15 minutes. Égouttez-les et laissez refroidir.
  2. Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre refroidies avec la ciboulette et la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien enrober.
Dressage
  1. Démoulez la terrine d'octopus sur un plat de service.
  2. Accompagnez-la de la salade de pommes de terre sur le côté.

Notes

Conseils de cuisine: Pas de panique avec la gélatine, si elle ne fond pas parfaitement, un petit mélange supplémentaire et le tour est joué. Ne soyez pas timide avec les épices, ajoutez des piments si vous aimez un peu de piquant. Préparez-la à l'avance car ce plat est idéal pour les repas en famille ou les dîners entre amis.