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Tarte de Tentation au Chocolat et au Beurre de Cacahuète

Un dessert spectaculaire qui combine le chocolat fondant et la texture onctueuse du beurre de cacahuète, facile à préparer et délicieux.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Croûte
  • 200 g biscuits secs (type digestives ou petits beurre), réduits en miettes
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun (optionnel pour plus de caramélisation) Optionnel
Cœur au beurre de cacahuète
  • 250 g de beurre de cacahuète crémeux (non sucré si possible)
  • 200 g de fromage frais type Philadelphia à température ambiante
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ganache au chocolat
  • 200 g de chocolat noir (60–70% de cacao), haché
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 20 g de beurre (pour brillance)
Garniture (optionnelle)
  • 50 g de cacahuètes salées concassées
  • Une pincée de sel de mer
  • Caramel salé pour napper (facultatif) Facultatif

Method
 

Préparation de la croûte
  1. Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).
  2. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et le sucre brun jusqu'à obtenir une texture humide et modelable.
  3. Pressez ce mélange au fond et sur les bords d'un moule à tarte. Utilisez le fond d'un verre pour tasser uniformément.
  4. Enfournez 8–10 minutes pour que la croûte se raffermisse, puis laissez refroidir complètement.
Préparation de la couche au beurre de cacahuète
  1. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le beurre de cacahuète jusqu'à obtenir une texture lisse.
  2. Ajoutez le sucre glace et la vanille. Goûtez et ajustez : si vous aimez plus sucré, ajoutez un peu de sucre.
  3. Étalez cette préparation sur la croûte refroidie en une couche régulière. Réservez au réfrigérateur pendant 20–30 minutes pour raffermir.
Préparation de la ganache au chocolat
  1. Chauffez la crème dans une petite casserole jusqu'à frémissement (ne pas bouillir).
  2. Versez la crème chaude sur le chocolat haché placé dans un bol. Laissez reposer 1 minute, puis remuez jusqu'à obtenir une ganache lisse.
  3. Ajoutez le beurre et mélangez pour la brillance.
  4. Laissez tiédir 2–3 minutes, puis versez délicatement la ganache sur la couche au beurre de cacahuète.
Finitions
  1. Parsemez immédiatement de cacahuètes concassées et d'une pincée de sel de mer. Si vous utilisez du caramel, réalisez un filet décoratif juste avant que la ganache ne fige.
  2. Réfrigérez la tarte au moins 2 heures (idéalement 4 heures ou toute la nuit) avant de servir pour une découpe propre.
Service
  1. Sortez la tarte 10–15 minutes avant de servir pour que les saveurs s'ouvrent un peu.
  2. Tranchez à l'aide d'un grand couteau chaud (passez-le sous l'eau chaude et essuyez entre chaque coupe pour des parts nettes).

Notes

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la moitié du beurre de cacahuète par du yaourt grec. Ne chauffez pas la crème à ébullition pour la ganache. Si la ganache devient trop épaisse, chauffez-la quelques secondes au micro-ondes et mélangez.