Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F).

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer 3–4 minutes.

Ajoutez les cubes de courge, salez légèrement, poivrez et mélangez. Laissez cuire 10–12 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre mais pas complètement écrasée.

Ajoutez l’ail en fin de cuisson et retirez du feu. Laissez tiédir.

Dans une petite poêle, faites dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

Dans un bol, battez les œufs avec la crème et ajoutez le parmesan si vous en utilisez, la noix de muscade, sel et poivre. Incorporez la moitié des noisettes hachées.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette.

Répartissez la courge tiède et les lardons sur la pâte, puis émiettez le fromage de chèvre par-dessus.

Versez délicatement l’appareil œufs-crème pour qu’il imbibe bien la garniture. Parsemez le reste des noisettes sur le dessus et ajoutez quelques brins de thym.

Enfournez pendant 30–35 minutes à 180 °C (350 °F), ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que l’appareil soit pris.

Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et de servir.