Écrasez les biscuits en miettes fines. Si vous utilisez un robot, 20–30 secondes suffiront.

Mélangez les miettes avec le beurre fondu (et le sucre si vous souhaitez plus de douceur). Pressez fermement dans le moule à tarte en remontant un peu sur les bords pour former une croûte uniforme.

Placez au réfrigérateur 20 à 30 minutes pour raffermir (ou 10 minutes au congélateur si vous êtes pressée).

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

Dans un autre bol, fouettez la crème bien froide jusqu’à obtenir des pics fermes.

Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème avec une spatule, en soulevant pour garder la légèreté. Ajoutez le zeste de citron si désiré.

Étalez la garniture sur la croûte refroidie. Lissez le dessus avec une spatule.

Dans une petite casserole, mélangez 300 g de baies avec le sucre et le jus de citron. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que les fruits commencent à rendre leur jus.

Si vous voulez un nappage légèrement plus épais, ajoutez la fécule de maïs diluée et laissez épaissir 1–2 minutes en remuant.

Laissez refroidir complètement avant de verser sur la tarte pour éviter d’affadir la garniture.

Versez le nappage refroidi sur la tarte et répartissez les baies fraîches sur le dessus.

Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Sortez la tarte 10–15 minutes avant de servir pour que la texture soit parfaite.