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Tarte au Flan au Citron

Un dessert facile et élégant qui combine la douceur du flan et l'acidité du citron, parfait pour toute occasion.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 servings
Course: Dessert, Gâteau
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la pâte
  • 200 g farine tout usage Utiliser de la farine blanche pour une meilleure texture.
  • 100 g beurre froid, coupé en dés Le beurre doit être très froid pour une pâte croustillante.
  • 1 pinch sel Ajuster selon le goût.
  • 2-3 tablespoons d’eau glacée Ajouter l'eau jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Pour le flan au citron
  • 4 pcs œufs Utiliser des œufs à température ambiante pour de meilleurs résultats.
  • 150 g sucre Peut être réduit selon les préférences.
  • 250 ml crème liquide entière (30% MG) Pour une texture crémeuse.
  • 200 ml lait Utiliser du lait entier pour un goût plus riche.
  • 2 pcs zeste de citrons Utiliser des citrons bio si possible.
  • 120 ml jus de citron fraîchement pressé Pour une meilleure saveur, éviter les jus en bouteille.
  • 2 tablespoons maïzena Pour épaissir la préparation.
  • 1 teaspoon extrait de vanille Optionnel, mais recommandé pour une saveur ajoutée.
Garniture (optionnel)
  • sucre glace Pour saupoudrer avant de servir.
  • meringue légère Pour une touche gourmande.

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
  2. Ajoutez le beurre froid et travaillez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajoutez l’eau glacée une cuillère à la fois jusqu’à ce que la pâte se tienne.
  4. Formez une galette, filmez et réfrigérez au moins 30 minutes.
Préchauffage du four
  1. Préchauffez à 180 °C.
Foncer et précuire la pâte
  1. Étalez la pâte sur une surface farinée et foncez un moule à tarte.
  2. Recouvrez de papier sulfurisé et de poids et faites cuire 12-15 minutes.
  3. Retirez les poids et remettez au four pour 5 minutes.
  4. Laissez tiédir la pâte.
Préparation du flan au citron
  1. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre.
  2. Ajoutez la crème, le lait, le zeste et le jus de citron.
  3. Incorporez la maïzena délayée et passez la préparation au chinois.
Cuisson finale
  1. Versez la préparation dans le fond de tarte précuit.
  2. Faites cuire 25-35 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
  3. Laissez refroidir entièrement puis réfrigérez au moins 2 heures.
Finition et service
  1. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace ou ajoutez une meringue douce.
  2. Servez frais, accompagné d'un thé ou café.

Notes

Pour une alternance, utilisez une pâte sablée ou feuilletée, et variez les agrumes pour un goût plus complexe.