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Tarte à la crème de noix de coco de grand-mère

Une douceur nostalgique évoquant des souvenirs chaleureux avec une croûte légère et croustillante remplie d'une crème onctueuse à la noix de coco.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 8 servings
Course: Dessert, Gâteau
Cuisine: Familiale, Française
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la croûte
  • 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
Pour la crème
  • 400 ml lait de coco
  • 100 g sucre
  • 30 g maïzena
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 pincée sel
  • 100 g noix de coco râpée
Pour la décoration (facultatif)
  • Crème fouettée
  • Copeaux de chocolat ou noix de coco supplémentaire

Method
 

Préparer la croûte
  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
  3. Faites cuire à blanc pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirez du four et laissez refroidir.
Préparer la crème
  1. Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le sucre, la maïzena, les œufs, l’extrait de vanille et le sel.
  2. Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Gardez un œil dessus pour éviter qu'il ne brûle.
  3. Une fois épaissi, retirez du feu et incorporez la noix de coco râpée. Laissez tiédir légèrement.
Assembler la tarte
  1. Versez la crème tiède sur la croûte de tarte. Lissez la surface avec une spatule.
  2. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant minimum 2 heures pour que la crème prenne bien.
Finition (si désiré)
  1. Avant de servir, ajoutez une belle couche de crème fouettée et parsemez de copeaux de chocolat ou de noix de coco.

Notes

Ne soyez pas intimidé par la maïzena ! Un peu de lait de coco peut ramener le mélange à la consistance parfaite. Une pâte brisée pré-faite est très pratique.