Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre glace et le sel.

Ajoutez le beurre : Incorporez le beurre froid et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange granuleux.

Ajoutez l’œuf : Incorporez l’œuf en mélangeant délicatement jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Laissez reposer : Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préchauffez votre four : Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez les œufs et le sucre : Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez le jus et le zeste de citron : Incorporez le jus et le zeste de citron ainsi que la maïzena.

Ajoutez la crème : Incorporez la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étalez la pâte : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un moule à tarte.

Précuisez la pâte : Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Ajoutez la garniture : Versez délicatement la garniture au citron sur la pâte précuite et enfournez à nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Refroidissez : Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.