Si vous utilisez des fruits de mer congelés, laissez-les dégeler sous l’eau froide pendant quelques minutes. Sinon, assurez-vous qu'ils soient bien frais.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les tagliatelles et faites cuire selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente (environ 4-5 minutes pour les fraîches). Égouttez-les, en gardant une tasse d'eau de cuisson.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 3-4 minutes).

Ajoutez les fruits de mer dans la poêle et faites cuire pendant environ 3 minutes. Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce que le vin se soit presque évaporé.

Réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Ajoutez les tagliatelles cuites à la poêle avec la sauce et mélangez bien pour que chaque pâte soit enrobée. Ajoutez éventuellement du persil haché pour un goût frais.

Servez vos tagliatelles dans des assiettes et garnissez de persil frais.