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Steak au beurre aux herbes au citron avec purée de pommes de terre moelleuse

Une recette élégante et savoureuse qui combine un steak juteux avec un beurre aux herbes au citron et une purée de pommes de terre crémeuse.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Calories: 750
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour le Steak
  • 600 g 2 steaks (environ 300g chacun)
  • 100 g beurre doux
  • 2 cuillères à soupe persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe ciboulette fraîche hachée
  • 1 unité le jus d’un citron
  • Sel et poivre au goût
Pour la Purée de Pommes de Terre
  • 1000 g pommes de terre (type Yukon Gold de préférence)
  • 50 g beurre
  • 100 ml lait
  • Sel et poivre au goût

Method
 

Préparation de la purée de pommes de terre
  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Une fois cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre et le lait, puis écrasez le tout à l’aide d’un presse-purée ou d’un fouet pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
  3. Salez et poivrez à votre goût.
Cuisson du Steak
  1. Dans une poêle à feu vif, faites fondre 50g de beurre préalablement coupé.
  2. Une fois que la mousse s’est dissipée, placez le steak dans la poêle. Faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point ou ajustez en fonction de votre goût.
Préparation du beurre aux herbes
  1. Dans un petit bol, mélangez le reste du beurre ramolli avec le persil, la ciboulette, et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Service
  1. Dressez un lit de purée de pommes de terre sur chaque assiette, puis ajoutez le steak par-dessus.
  2. Terminez avec une généreuse cuillerée de beurre aux herbes. Servez immédiatement et savourez !

Notes

Pour une touche gourmande, ajoutez une gousse d’ail émincée dans le beurre aux herbes. Si votre purée est trop épaisse, ajoutez plus de lait jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ne vous inquiétez pas si votre beurre aux herbes a l’air granuleux, c’est le charme !