Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Une fois cuits, égouttez-les et réservez.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Incorporez l'oignon, l'ail et les champignons à la poêle. Faites cuire encore environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'ail dégage un parfum agréable.

Versez le bouillon de poulet et la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients, puis laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de sauce. Ajoutez une petite touche de persil frais pour la couleur et servez.