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Soupe de Légumes

Une recette rapide de soupe de légumes, saine et réconfortante, idéale pour les familles pressées.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Française, Végétarienne
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 3 cuillères à soupe huile d’olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 3 moyennes carottes, en rondelles
  • 2 moyennes pommes de terre, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, en tranches
  • 1 unité poireau (partie blanche), émincé
  • 1 unité courgette, coupée en morceaux
  • 2 unité tomates pelées et concassées (ou 1 boîte de 400 g)
  • 1 litre de bouillon de légumes (ou eau + cube)
  • 500 ml d’eau supplémentaire ajuster selon la consistance désirée
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou 1 branche de thym frais)
  • Sel et poivre au goût
  • une poignée d’épinards, persil frais, ou un trait de jus de citron (optionnel)
  • 100 ml de crème légère (pour un velouté, optionnel)

Method
 

Préparation
  1. Préparez vos légumes : laver, éplucher si besoin, et couper en morceaux similaires pour une cuisson homogène.
  2. Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poireau, et faites revenir 4-5 minutes.
  3. Incorporez l’ail, les carottes et le céleri, et remuez 2 minutes.
  4. Ajoutez les pommes de terre, la courgette et les tomates. Mélangez bien.
  5. Versez le bouillon et l’eau, puis ajoutez la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition.
  6. Baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes, à couvert, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
  7. Retirez la feuille de laurier, ajustez l’assaisonnement, et servez telle quelle ou mixez pour un velouté.

Notes

Cette soupe est parfaite pour les familles et se transporte bien. Conservez les portions au frigo ou au congélateur.