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Soupe crémeuse de ravioli à la tomate

Une soupe crémeuse réconfortante avec des raviolis au fromage, prête en 30 minutes. Parfaite pour les soirs chargés et plaira à toute la famille.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Soupe
Cuisine: Italienne
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • 1 moyen oignon, haché finement
  • 2 gousses ail, émincées
  • 1 carotte, coupée en petits dés (optionnel)
  • 1 branche céleri, finement tranchée
  • 2 cuillères à soupe concentré de tomate
  • 1 boîte tomates concassées (400 g)
  • 4 tasses bouillon de poulet ou bouillon de légumes
  • 250 g raviolis frais au fromage (ou surgelés)
  • 1/2 tasse crème épaisse ou de crème légère (120 ml)
  • 1 tasse épinards frais (facultatif)
  • 1/4 tasse parmesan râpé, plus pour servir
  • 1 cuillère à café origan séché
  • 1/2 cuillère à café sucre (si les tomates sont très acides)
  • Sel et poivre noir au goût
  • Pincée de flocons de piment (optionnel)
  • Quelques feuilles de basilic frais pour garnir

Method
 

Préparation
  1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  2. Ajoutez l’ail et le concentré de tomate. Remuez 1 minute pour libérer les arômes.
  3. Versez les tomates concassées et le bouillon. Mélangez bien. Ajoutez l’origan, le sucre si besoin, sel et poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 8–10 minutes pour que les saveurs se lient.
  4. Ajoutez les raviolis directement dans la soupe bouillante. Si vous utilisez des raviolis surgelés, ajoutez 2 à 3 minutes de cuisson en plus. Remuez doucement pour éviter qu’ils ne collent.
  5. Baissez le feu, incorporez la crème et le parmesan. Laissez chauffer sans faire bouillir trop fort.
  6. Juste avant de servir, ajoutez les épinards pour les faire flétrir et rectifiez l’assaisonnement. Garnissez de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez.

Notes

Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour atteindre la texture désirée. Pour gagner du temps, préparez les légumes la veille ou utilisez un mix de légumes surgelés.