Aplatissez les côtelettes de porc entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles mesurent environ ½ cm d'épaisseur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparez trois assiettes : une pour la farine, une pour les œufs battus, et une pour la chapelure. Trempez chaque côtelette dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure.

Dans une grande poêle, faites chauffer suffisamment d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille.

Faites frémir les côtelettes de porc, deux à la fois, et faites-les cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Laissez-les reposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Servez chaud, avec un quartier de citron sur le côté.