Préparez les nouilles selon les indications du paquet, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.

Mélangez dans un petit bol la sauce soja, la sauce oyster, le miel, et le vinaigre de riz. Goûtez et ajustez si besoin.

Salez et poivrez légèrement les lanières de steak. Dans une grande poêle ou un wok très chaud, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile. Saisissez le steak rapidement (1 à 2 minutes par côté) jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère d’huile. Faites sauter les crevettes 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Retirez et réservez.

Ajoutez l’ail et le gingembre dans la poêle, faites revenir 30 secondes. Ajoutez le poivron, la carotte et les pois mange-tout. Saisissez quelques minutes.

Remettez les nouilles dans la poêle, versez la sauce et mélangez bien. Ajoutez le steak et les crevettes, mélangez encore 1 à 2 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les oignons verts et si désiré, un filet de jus de citron vert. Saupoudrez de graines de sésame avant de servir.