Tranchez le boeuf bien finement. Si vous avez 15 minutes, passez les tranches quelques instants au congélateur — ça aide à couper plus net. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

Mélangez la viande avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1/2 cuillère à soupe de maïzena. Laissez reposer 10 minutes.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les fleurettes de brocoli 1 minute puis égouttez et passez sous l'eau froide.

Chauffez votre poêle ou wok, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Faites sauter rapidement les tranches de boeuf en plusieurs fournées.

Ajoutez les champignons et faites sauter 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajoutez le brocoli et remuez 1 minute.

Versez la sauce à l'ail et au gingembre dans la poêle et mélangez. Portez à ébullition légère.

Incorporez la maïzena diluée et remuez jusqu'à épaississement (30–60 secondes). Remettez le boeuf dans la poêle, mélangez juste pour réchauffer.

Retirez du feu, ajoutez l'huile de sésame et les oignons verts. Servez immédiatement sur du riz chaud.