Pelez et coupez les pommes de terre en cubes d'environ 3-4 cm.

Placez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition.

Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (testez avec la pointe d'un couteau).

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-haut.

Ajoutez les saucisses et faites-les dorer 4–5 minutes de chaque côté pour obtenir une belle couleur.

Retirez les saucisses et réservez sur une assiette sous un papier aluminium pour les garder chaudes.

Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.

Ajoutez le beurre et commencez à écraser.

Incorporez le lait chaud petit à petit jusqu'à obtenir la texture désirée.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si vous aimez.

Gardez la purée au chaud.

Dans la même poêle utilisée pour les saucisses, baissez le feu à moyen et ajoutez l'oignon émincé.

Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez 1 minute.

Versez progressivement le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux.

Laissez épaissir 2–3 minutes.

Ajoutez la moutarde et la sauce Worcestershire, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Remettez les saucisses dans la poêle pour 2 minutes afin qu'elles se réchauffent et s’enrobent de sauce.

Sur chaque assiette, étalez une généreuse portion de purée.

Disposez 2 saucisses et nappez de sauce.

Parsemez de persil haché pour la fraîcheur.

Accompagnez d'une salade verte ou de petits pois pour la couleur.