Go Back

Saumon Poché au Four avec Vinaigrette aux Herbes

Une recette simple et délicieuse de saumon poché au four, accompagnée d'une vinaigrette aux herbes rafraîchissante.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Plat Principal
Cuisine: Française
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour le saumon
  • 4 filets filets de saumon (environ 6 oz chacun)
  • 2 tasses bouillon de légumes ou de poisson
  • 1 unité citron, coupé en tranches
  • 1 bouquet de fenouil (facultatif)
  • Sel et poivre, au goût
Pour la vinaigrette aux herbes
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/4 tasse de persil frais, haché
  • 1/4 tasse de ciboulette, hachée
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Sel et poivre, au goût

Method
 

Préparation du Saumon
  1. Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C).
  2. Dans une grande casserole, versez le bouillon et ajoutez les tranches de citron et le fenouil si vous en utilisez. Amenez à ébullition.
  3. Une fois le bouillon à ébullition, ajoutez délicatement le saumon. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
  4. Couvrez la casserole et laissez pocher à feu doux pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit bien opaque et se détache facilement à la fourchette.
  5. Pendant que le saumon cuit, préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le persil, la ciboulette, l'ail, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné.
  6. Une fois le saumon cuit, retirez-le délicatement de la casserole et placez-le sur une assiette.
  7. Arrosez généreusement le saumon avec la vinaigrette aux herbes juste avant de servir.

Notes

Pour un saumon encore plus savoureux, laissez-le mariner dans un peu de jus de citron et d'huile d'olive pendant 30 minutes avant de le pocher. Si vous avez des restes, conservez le saumon dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est délicieux froid dans une salade.