Go Back

Sauce Ail et Parmesan

La recette parfaite pour des repas rapides et gourmands. Crémeuse, simple et délicieuse, idéale pour soirées pressées.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 3 servings
Course: Accompagnement, Sauce
Cuisine: Française, Italienne
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 2 cuillères à soupe beurre
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
  • 4 gousses d’ail, finement hachées (ou 2 cuillères à soupe d’ail déjà haché)
  • 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour épaissir)
  • 250 ml de crème liquide entière (ou 200 ml de crème + 50 ml de lait pour une texture plus légère)
  • 80-100 g de parmesan fraîchement râpé (évitez le fromage pré-râpé pour plus de fondant)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou au goût)
  • Sel
  • poivre noir du moulin
  • Persil frais haché pour la finition (optionnel)
  • Une pincée de flocons de piment (optionnelle, si vous aimez un peu de peps)

Method
 

Préparation
  1. Préparez vos ingrédients : râpez le parmesan, hachez l’ail et mesurez la crème.
  2. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  3. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 à 60 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  4. Si vous souhaitez épaissir la sauce, saupoudrez la farine sur l’ail et mélangez pendant 30 secondes.
  5. Versez la crème (et le lait si utilisé) en remuant. Portez doucement à frémissement.
  6. Ajoutez le parmesan râpé petit à petit en fouettant.
  7. Assaisonnez avec le jus de citron, sel et poivre. Goûtez et ajustez.
  8. Incorporez une noix de beurre hors du feu si vous voulez une texture encore plus glossy.
  9. Servez immédiatement sur des pâtes, du riz ou des légumes grillés.

Notes

Pour une version légère, remplacez la crème entière par moitié crème légère et moitié lait. Réchauffez doucement à feu très doux si préparé à l’avance.