Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon haché, l’ail, l’œuf, la chapelure, le lait, la Worcestershire, une pincée de sel et du poivre. Ne travaillez pas la viande trop longtemps.

Formez 4 galettes épaisses. Réservez au frais 10 minutes.

Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Faites dorer les galettes 3–4 minutes de chaque côté. Réservez-les sur une assiette.

Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile et 2 c. à soupe de beurre.

Faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer (4–5 min).

Saupoudrez la farine sur les champignons, remuez 1 minute.

Versez lentement le bouillon, puis ajoutez la sauce soja si vous l’utilisez. Laissez épaissir 3–4 minutes.

Baissez le feu, incorporez la crème si vous en mettez, rectifiez l’assaisonnement.

Remettez délicatement les steaks dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 8–10 minutes à feu doux.

Parsemez de persil haché avant de servir.

Servez le Salisbury Steak avec une purée de pommes de terre, des haricots verts vapeur, ou du riz.