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Salade de pois chiches méditerranéenne

Une salade rapide, saine et pleine de goût, parfaite pour les déjeuners de semaine et les boîtes-repas.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Déjeuner, Salade
Cuisine: Méditerranéenne
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 2 boîtes boîtes de pois chiches (environ 800 g égouttés) ou 3 tasses de pois chiches cuits
  • 1 moyen concombre, coupé en dés
  • 250 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1/2 unité oignon rouge, finement émincé
  • 100 g d’olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux
  • 100 g de feta émiettée (optionnel) Peut être omise pour une version vegan
  • 1 grosse poignée de persil plat frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée (optionnel) Ajoute une saveur délicieuse
Vinaigrette au citron
  • 1.5 unité de citron (juillet au moins 3 cuillères à soupe de jus)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre balsamique blanc)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 pincée de piment d’Espelette ou flocons de piment (selon votre goût)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Method
 

Préparation
  1. Égouttez et rincez bien les pois chiches en conserve. Si vous utilisez des pois chiches secs cuits, laissez-les refroidir.
  2. Coupez le concombre, les tomates cerises, le poivron et émincez l’oignon rouge.
  3. Dans un petit bol, combinez le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, l’origan, le piment, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une émulsion légère.
  4. Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, les légumes coupés, les olives, le persil et la menthe. Versez la vinaigrette au citron sur la préparation.
  5. Émiettez la feta sur la salade et mélangez délicatement pour répartir sans l’écraser.
  6. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
  7. Laissez la salade reposer 15–30 minutes au frigo pour que les saveurs se lient — ou servez immédiatement.

Notes

Utilisez des pois chiches froids pour une salade plus fraîche. Vous pouvez remplacer la feta par des cubes d’avocat pour une version vegan. Préparez la vinaigrette à l’avance, elle se garde 3-4 jours au frigo.