Lavez, séchez et coupez carottes, courgette, poivron, concombre et tomate en morceaux de taille uniforme.

Si désiré, faites chauffer une poêle avec 1 cs d’huile d’olive et faites griller les courgettes et poivrons 2–3 minutes de chaque côté.

Dans un grand saladier, rassemblez tous les légumes, l’oignon rouge, les pois chiches et le persil.

Ajoutez les jeunes pousses à la toute fin pour préserver leur fraîcheur.

Versez la vinaigrette maison juste avant de servir, puis mélangez délicatement.

Goûtez et ajustez le sel, le poivre et la douceur avec un peu de miel si nécessaire.

Parsemez de feta ou de fromage de chèvre avant de servir.