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Salade de courge butternut glacée aux canneberges

Une salade d'automne réconfortante, combinant la douceur de la courge butternut rôtie, le pep des canneberges et le croquant des noix.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Accompagnement, Salade
Cuisine: Française
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 unité courge butternut moyenne (environ 1–1,2 kg), pelée et coupée en dés de 2 cm
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive pour rôtir la courge
  • 1/4 cuillère à café sel ajuster selon le goût
  • 1/4 cuillère à café poivre noir moulu ajuster selon le goût
  • 2 cuillères à soupe sirop d'érable (ou miel) pour le glaçage
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
  • 1/2 tasse canneberges séchées
  • 1/2 tasse noix de pécan ou noix (grossièrement hachées)
  • 100 grammes mélange de jeunes pousses ou roquette
  • 75 grammes fromage de chèvre frais ou feta émiettée (optionnel) peut être remplacé par du tofu pour une version vegan
Vinaigrette
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à soupe sirop d'érable (pour la vinaigrette)

Method
 

Préparation de la courge
  1. Préchauffez le four à 200 °C (390 °F).
  2. Mélangez les cubes de courge butternut avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche.
Rôtissage et glaçage
  1. Enfournez 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
  2. Pendant les 5 dernières minutes, sortez la plaque et arrosez les cubes de sirop d'érable et de vinaigre balsamique, remuez délicatement et remettez au four.
Préparation de la vinaigrette
  1. Dans un bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, la moutarde, le sel et le poivre.
Montage
  1. Faites griller légèrement les noix à la poêle pendant 2–3 minutes.
  2. Dans un grand saladier, mélangez les pousses, les cubes de courge tièdes, les canneberges et la moitié des noix.
  3. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement et ajoutez le fromage émietté.
  4. Parsemez du reste des noix.
Service
  1. Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Cette salade est délicieuse le jour même, mais garde une bonne tenue 24 heures au frigo. À conserver séparément de la vinaigrette.