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Salade de concombre croquant et de betterave

Une salade colorée et croquante alliant la fraîcheur du concombre et la douceur de la betterave, parfaite pour impressionner vos invités.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Salad, Side Dish
Cuisine: French
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la salade
  • 1 moyen concombre, coupé en dés
  • 2 petites betteraves, cuites et coupées en dés
  • 1/4 tasse oignon rouge, émincé
  • 1/4 tasse noix, coupées (facultatif) Peut être omis si vous préférez.
  • 1/4 tasse feta émiettée (facultatif) Peut être omise pour une version vegan.
  • au goût sel et poivre
Pour la vinaigrette aux herbes
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuil. à soupe miel (ou sirop d'érable pour une version vegan)
  • 1 cuil. à café moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse herbes fraîches (persil, menthe ou coriandre selon votre goût)
  • au goût sel et poivre

Method
 

Préparer la vinaigrette
  1. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde de Dijon, et les herbes fraîches. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Mélanger la salade
  1. Dans un grand saladier, combinez les dés de concombre, de betterave, et l'oignon rouge. Ajoutez les noix si vous en utilisez, et la feta émiettée si cela vous fait plaisir.
Enrober le tout
  1. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Rectifier l’assaisonnement
  1. Goûtez la salade et ajustez le sel et le poivre si besoin.
Servir
  1. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 10 minutes avant de servir.

Notes

Vous pouvez préparer cette salade quelques heures à l’avance. Les saveurs s’intensifieront. Si vous n’avez pas de betteraves, vous pouvez essayer des carottes râpées ou de la courgette.