Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et le poivron vert. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Ajoutez le steak et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans une autre poêle, faites cuire le mélange d'œufs à feu moyen. Remuez doucement pour que les œufs cuisent uniformément.

Ajoutez le mélange de steak, d'oignon et de poivron sur la moitié des œufs.

Parsemez de fromage provolone sur le mélange de viande. Laissez-le fondre légèrement, puis repliez l'autre moitié des œufs dessus pour former un roulé.

Coupez en morceaux et servez chaud, entouré de votre sauce préférée ou avec une petite salade.