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Ropa Vieja

La Ropa Vieja est un effiloché de bœuf à la cubaine, mijoté dans une sauce tomate épicée, parfait pour les dîners en famille et les soirées entre amis.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 10 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Cubain
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour le plat principal
  • 1.5 kg bœuf (comme la poitrine ou le paleron) Idéalement du bœuf tendre pour le mijotage
  • 1 unité oignon, tranché
  • 1 unité poivron rouge, tranché
  • 1 unité poivron vert, tranché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • au goût Sel et poivre
  • au goût Huile d'olive Pour saisir le bœuf
  • au goût Coriandre fraîche Pour servir, si vous aimez!

Method
 

Saisir le Bœuf
  1. Chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-haut dans une grande casserole.
  2. Ajouter le bœuf et faire dorer de tous les côtés, puis retirer et réserver.
Les Légumes en Scène
  1. Dans la même casserole, ajouter les oignons, les poivrons et l'ail.
  2. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
Création de la Sauce
  1. Ajouter les tomates concassées, le vinaigre, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
  2. Remettre le bœuf dans la casserole, en l'immergeant complètement.
L'heure de la Cuisson
  1. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Le Grand Final
  1. Lorsqu'il est prêt, effilocher le bœuf avec une fourchette et servir chaud, garni de coriandre, avec du riz et des haricots noirs.

Notes

Préparer à l'avance pour un meilleur goût le lendemain. Pour une sauce lisse, ajouter un peu d'eau ou de bouillon de bœuf.