Go Back

Riz au beurre d'oignons français

Une recette rapide et savoureuse d'accompagnement réconfortant, parfumée avec des oignons dorés au beurre.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Accompagnement, Plat Principal
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 1/2 tasse 1 1/2 tasse de riz long grain ou riz basmati Le basmati est préférable pour un goût plus parfumé.
  • 3 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées Utilisez du beurre non salé pour mieux contrôler le sel.
  • 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gros 2 gros oignons jaunes, finement tranchés
  • 2 gousses 2 gousses d'ail, émincées
  • 3 tasses 3 tasses de bouillon de volaille ou de légumes, chaud Utilisez du bouillon de légumes pour une version végétarienne.
  • 1/2 tasse 1/2 tasse de vin blanc sec (optionnel) Peut être remplacé par plus de bouillon.
  • 1 feuille 1 feuille de laurier (facultatif)
  • au goût Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de persil frais haché ou de ciboulette
  • Zeste d'un demi citron Zeste d'un demi-citron (optionnel, pour une touche de fraîcheur)

Method
 

Préparation
  1. Préparez les ingrédients : tranchez les oignons finement, hachez l'ail, mesurez le riz et portez le bouillon à ébullition légère dans une casserole séparée.
  2. Faites revenir les oignons : dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sel. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 12-15 minutes.
  3. Ajoutez l'ail : quand les oignons sont presque prêts, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et faites revenir l'ail 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Mélangez avec les oignons.
  4. Toastez le riz : ajoutez le riz cru dans la poêle et remuez pendant 1 à 2 minutes pour qu'il s'imprègne de beurre.
  5. Déglacez (optionnel) : versez le vin blanc et laissez réduire une minute.
  6. Cuisson avec le bouillon : ajoutez le bouillon chaud, la feuille de laurier, sel et poivre. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 15-18 minutes.
  7. Repos et finition : retirez du feu, laissez reposer 8-10 minutes à couvert. Ajoutez le persil haché et le zeste de citron si utilisé. Egrenez le riz à la fourchette avant de servir.

Notes

Conservez au réfrigérateur 3-4 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez avec un peu de bouillon. Pour une version estivale, remplacez le persil par menthe fraîche.