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Ragoût de Pommes de Terre et Pois Chiches au Colombo

Un plat réconfortant, rapide à préparer, nourrissant et plein de saveur, parfait pour les soirs chargés.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Créole, Végétarienne
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 kg pommes de terre (type Yukon Gold ou Charlotte), pelées et coupées en cubes d’environ 2 cm
  • 400 g pois chiches cuits (1 boîte, égouttée) Vous pouvez remplacer par des pois chiches secs si vous préférez.
  • 1 moyenne oignon, finement émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 moyen poivron rouge, coupé en dés
  • 2 moyennes carottes, en rondelles
  • 2 moyennes tomates, concassées (ou 1 boîte de tomates concassées, 400 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de poudre de colombo (ou à ajuster selon goût)
  • 1 cuillère à café de curcuma Renforce la couleur et la chaleur.
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 600 ml de bouillon de légumes (ou eau + cube)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif) Rehausse le plat.
  • Sel et poivre au goût
  • une poignée de coriandre fraîche (ou persil) pour servir
  • 1 petit piment (optionnel) Pour les amateurs de piquant.

Method
 

Préparation
  1. Préparez vos ingrédients. Lavez et coupez les pommes de terre, les légumes et rincez les pois chiches.
  2. Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez l’ail et laissez cuire 30 secondes.
  4. Ajoutez le poivron et les carottes. Faites sauter 3 à 4 minutes pour les attendrir légèrement.
  5. Versez la poudre de colombo, le curcuma et le cumin. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices et remuez une minute pour torréfier légèrement les épices.
  6. Ajoutez les tomates concassées, mélangez et laissez mijoter 2 minutes.
  7. Versez le bouillon de légumes, puis ajoutez les pommes de terre. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement, couvert, pendant 20 minutes.
  8. Incorporez les pois chiches. Laissez mijoter encore 8–10 minutes, à découvert, pour épaissir le ragoût.
  9. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et le jus de citron si désiré.
  10. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Notes

Si le ragoût est trop liquide, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires sans couvrir pour réduire et concentrer la saveur.