Dans un petit bol, mélangez les myrtilles avec le sirop d'érable, le zeste de citron et la cannelle. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mêlent.

Dans un autre bol, assouplissez le fromage à la crème avec une cuillère. Ajoutez une pincée de fleur de sel et une très légère touche de poivre.

Si vous utilisez des œufs, battez-les avec un peu de sel et de poivre, puis faites-les cuire à feu moyen-bas jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Étalez une fine couche de fromage sur une tortilla. Ajoutez une cuillère généreuse du mélange de myrtilles et, si désiré, une portion d'œufs brouillés. Recouvrez avec une deuxième tortilla et pressez légèrement.

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre ou d’huile de coco. Placez la quesadilla dans la poêle et laissez cuire 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Retournez délicatement et faites dorer l’autre côté. Si vous craignez que les myrtilles fuient, baissez le feu et laissez cuire un peu plus longtemps à couvert.

Laissez reposer 1 minute puis découpez en quartiers. Servez chaud avec un filet de sirop d’érable ou un yaourt nature.