Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Délayez la maïzena dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.

Faites chauffer le reste du lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant, puis ajoutez la vanille.

Versez petit à petit le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment.

Reversez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.

Hors du feu, incorporez le beurre en petits morceaux.

Laissez tiédir.

Coupez les bananes en rondelles d'environ 0,5 cm.

Si vous utilisez le zeste de citron, pressez légèrement les rondelles pour éviter qu’elles ne brunissent.

Tapissez le fond du plat de quelques biscuits, versez une couche de crème, disposez des rondelles de banane, puis une autre couche de biscuits imbibés si vous le souhaitez.

Terminez par la crème.

Pour un effet visuel, alternez couches de crème, rondelles de banane et miettes de biscuits en verrines.

Pour une texture plus légère, incorporez la chantilly délicatement à la crème tiède avant de monter.

Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement 4 heures ou toute la nuit.

Servez frais, décoré de copeaux de chocolat, miettes de biscuits ou une pincée de cannelle.