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Poulet Normande Savoureux Cuit au Four

Recette réconfortante de poulet rôti avec une sauce crémeuse au cidre et aux pommes, parfaite pour les soirs pressés.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 whole poulet entier d’environ 1,6–1,8 kg ou 4 à 6 cuisses/pilons au choix
  • 2 pieces pommes (type Golden ou Gala), coupées en quartiers
  • 1 large gros oignon, émincé
  • 200 g champignons de Paris, tranchés facultatif
  • 30 g beurre
  • 1 tablespoon huile d’olive
  • 200 ml cidre doux ou jus de pomme pour une version sans alcool
  • 150 ml crème fraîche épaisse ou crème végétale pour une option plus légère
  • 1 tablespoon moutarde à l’ancienne ou de Dijon
  • 1 branch branche de thym
  • quelques brins de persil pour finir
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 tablespoon farine pour lier la sauce, optionnel

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C).
  2. Sortez le poulet du frigo 20 minutes avant pour qu’il atteigne une température plus proche de la pièce.
  3. Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur du poulet.
  4. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile.
  5. Saisissez le poulet sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit doré, puis transférez-le dans le plat à four.
Cuisson
  1. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajoutez les champignons et faites-les dorer légèrement.
  3. Incorporez les quartiers de pomme et laissez-les caraméliser une minute.
  4. Versez le cidre pour déglacer la poêle et laissez réduire 2–3 minutes.
  5. Baissez le feu, ajoutez la crème et la moutarde, mélangez bien.
  6. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, ajoutez la farine et fouettez jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  7. Versez la préparation sur le poulet dans le plat et ajoutez quelques branches de thym.
  8. Enfournez pour environ 45–60 minutes selon la taille du poulet.
  9. Vérifiez la cuisson: le jus doit être clair et la température interne 75 °C au niveau de la cuisse.
  10. Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
  11. Parsemez de persil frais et servez.

Notes

Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la garder au frigo 24 heures. Si vous souhaitez une version croustillante, augmentez la température du four à 220 °C les 10 dernières minutes.