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Poulet frit style KFC

Recette facile de poulet frit croustillant, juteux et rapide, parfait pour les soirs pressés en famille ou entre amis.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 15 minutes
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Américaine, Friture
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la marinade
  • 1.8–2 kg morceaux de poulet (cuisses, pilons, hauts de cuisse) Peau laissée pour plus de croustillant
  • 500 ml lait ribot (buttermilk) ou lait entier + 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 pcs œufs
Pour la panure
  • 400 g farine tout usage
  • 100 g fécule de maïs (maïzena)
  • 2 c. à soupe paprika doux
  • 1 c. à soupe paprika fumé Optionnel
  • 2 c. à café sel
  • 1 c. à café poivre noir moulu
  • 1 c. à café poudre d’ail
  • 1 c. à café poudre d’oignon
  • 1 c. à café thym séché
  • 1 c. à café origan séché
  • 1 c. à café sel de céleri Ou sel normal
  • 1/2 c. à café piment de Cayenne Ajuster pour les enfants
  • 1.5–2 l huile de friture (arachide, tournesol ou mélange végétal) Quantité selon la casserole ou la friteuse
  • 1 c. à soupe levure chimique Pour une panure encore plus aérienne (optionnel)

Method
 

Préparation de la marinade
  1. Dans un grand bol, mélangez le lait ribot (ou lait + citron) et les œufs. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre.
  2. Plongez les morceaux de poulet, couvrez et placez au réfrigérateur 2 à 8 heures.
  3. Si vous êtes pressée, 1 heure aide déjà beaucoup.
Préparation de la panure
  1. Dans un grand plat creux, mélangez la farine, la fécule de maïs, paprikas, poudre d’ail, poudre d’oignon, thym, origan, sel de céleri, piment de Cayenne, sel et poivre.
  2. Ajoutez la levure chimique si vous souhaitez un effet plus léger.
Panure du poulet
  1. Égouttez le poulet à la sortie de la marinade et secouez légèrement pour enlever l’excès de liquide.
  2. Passez chaque morceau de poulet dans le mélange de farine. Pressez bien pour que la panure colle.
  3. Trempez rapidement les morceaux farinés dans le reste de la marinade, puis repassez dans la farine pour une double panure.
Friture
  1. Laissez reposer les morceaux farinés sur une grille pendant 10 à 15 minutes.
  2. Chauffez l’huile à 175 °C (350 °F) et faites cuire les morceaux par lots pendant environ 12 à 15 minutes.
  3. Égouttez sur une grille après cuisson et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Service
  1. Servez chaud, avec sauces, frites maison et une salade croquante.

Notes

Le lait ribot garde la viande moelleuse. Pour garder le poulet chaud en attendant de servir, placez-le sur une grille dans le four à 95–100 °C.