Dans un grand bol, mélangez le lait et quelques épices (vous pouvez ajouter un peu de piment si vous aimez le piquant). Plongez-y les morceaux de poulet et laissez mariner pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit si vous êtes vraiment organisée !).

Dans un autre bol, mélangez la farine avec le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre. Ce mélange va donner au poulet cette merveilleuse croûte croustillante.

Dans une grande poêle ou une friteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Un bon test pour savoir si l'huile est prête est de plonger le bout d'une spatule en bois ; si des bulles se forment autour, voilà, c’est parti !

Sortez le poulet de la marinade, laissez s'égoutter un peu puis passez chaque morceau dans le mélange de farine. Assurez-vous que le poulet soit bien enrobé.

Faites frémir les morceaux de poulet dans l'huile chaude, en travaillant en petites quantités pour ne pas surcharger la poêle. Faites cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le poulet atteigne une température interne de 75°C.

Retirez le poulet de l'huile et laissez-le reposer sur du papier absorbant pour que l'excès d'huile s'égoutte. Cela le rendra encore plus croustillant.