Rincez et séchez les morceaux de poulet. Placez-les dans un grand bol. Ajoutez le sel, le poivre, l’ail écrasé, la sauce soja, le vinaigre de riz et l’œuf si vous l’utilisez. Mélangez bien. Laissez mariner 20 à 30 minutes.

Dans un grand sac ou un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la poudre d’ail et le paprika. Sortez le poulet du bol de marinade et secouez l’excès liquide. Passez chaque morceau dans la panure.

Chauffez l’huile à 150–160 °C. Faites frire le poulet par petites quantités pendant 6–7 minutes. Égouttez sur une grille ou du papier absorbant.

Mélangez le gochujang, le miel, la sauce soja, le vinaigre, l’huile de sésame, l’eau, le gingembre et l’ail dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen pendant 3–4 minutes.

Augmentez la température de l’huile à 180–190 °C. Faites frire à nouveau le poulet pendant 2–3 minutes.

Placez le poulet dans un bol. Versez la sauce chaude et mélangez doucement. Servez immédiatement.