Rincez rapidement les blancs de poulet et séchez-les avec du papier absorbant.

Placez un blanc entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-le doucement jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme (environ 1 cm).

Réitérez pour chaque blanc.

Salez légèrement et poivrez chaque face des blancs de poulet.

Saupoudrez un peu de paprika si désiré.

Étalez 2 cuillères à soupe de pesto sur chaque blanc aplati.

Ajoutez 2 bocconcini, quelques morceaux de tomates séchées, et une tranche de prosciutto si utilisé.

Roulez chaque blanc sur lui-même et fixez avec un cure-dent ou ficelez avec de la ficelle de cuisine.

Si vous le souhaitez, passez légèrement les roulés dans de la farine.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites dorer les roulés 2 à 3 minutes de chaque côté.

Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).

Placez les roulés dorés dans un plat allant au four, ajoutez le bouillon ou le vin blanc, couvrez de papier aluminium et enfournez 18–22 minutes.

Retirez le papier aluminium pour les 5 dernières minutes si vous souhaitez une finition plus colorée.

Sortez les roulés, retirez les cure-dents et laissez reposer 5 minutes avant de trancher.

Servez avec une salade verte, des pâtes au beurre ou des légumes rôtis.