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Poulet Crémeux aux Champignons et Sauce Dijon

Recette rapide et savoureuse pour les soirs pressés, facile, crémeuse et parfaite pour toute la famille.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 4 poitrines poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 600–700 g)
  • 1 cuil. Sel et poivre noir fraîchement moulu Pour assaisonner
  • 2 cuil. huile d'olive Pour la cuisson
  • 2 cuil. beurre Pour faire sauter les aromates
  • 1 moyenne oignon, émincé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 400 g champignons (boutons de Paris ou mélange), coupés en tranches
  • 120 ml vin blanc sec ou bouillon de poulet (optionnel)
  • 240 ml bouillon de poulet
  • 240 ml crème épaisse ou crème légère Pour une version plus légère
  • 2 cuil. moutarde de Dijon
  • 1 cuil. thym séché (ou quelques branches de thym frais)
  • 1 cuil. persil frais haché Pour la finition
  • 1 cuil. farine ou maïzena (optionnel) Pour épaissir davantage

Method
 

Préparation
  1. Salez et poivrez généreusement les poitrines de poulet.
  2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Cuisson du poulet
  1. Ajoutez les poitrines de poulet et faites cuire 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  2. Retirez le poulet et réservez sur une assiette.
Aromates
  1. Baissez le feu à moyen, ajoutez le beurre.
  2. Quand le beurre fond, incorporez l'oignon émincé et faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajoutez l'ail et faites revenir 30 secondes.
Champignons
  1. Ajoutez les champignons tranchés et laissez-les dorer 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
Déglacer
  1. Versez le vin blanc (ou 1/2 tasse de bouillon) pour décoller les sucs et laissez réduire 1 à 2 minutes.
Composer la sauce
  1. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter 2 minutes.
  2. Incorporez la crème et la moutarde de Dijon, puis le thym.
  3. Mélangez bien.
Épaissir la sauce
  1. Si nécessaire, délayez 1 cuil. de farine ou de maïzena dans un peu d'eau froide et ajoutez à la sauce en remuant jusqu'à épaississement.
Finalisation
  1. Remettez les poitrines dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
  2. Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil haché et servez chaud.

Notes

Pour garder le poulet tendre, ne le cuisez pas trop longtemps. Découpez les poitrines en médaillons pour réduire le temps de cuisson. Pour une touche caramélisée, saupoudrez les champignons d’une pincée de sucre lorsqu’ils dorent.