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Poulet crémeux aux champignons

Une recette réconfortante et rapide, parfaite pour les soirs chargés, avec une sauce aux champignons riche et savoureuse.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour le poulet
  • 4 pièces poitrines de poulet désossées et sans peau ou cuisses si vous préférez
  • 1 cuil. à café sel
  • 1 cuil. à café poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuil. à soupe huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe beurre
Pour la sauce
  • 1 moyen oignon émincé
  • 3 gousses ail hachées
  • 400 g champignons (blancs ou cremini), tranchés
  • 1/2 tasse bouillon de poulet (120 ml)
  • 1 tasse crème fraîche (ou crème à cuisson légère, 240 ml)
  • 1 cuil. à soupe moutarde (à l’ancienne ou de Dijon)
  • 1 cuil. à café thyme (séché ou quelques brins de frais)
  • 1 poignée persil frais haché
  • 1 filet jus de citron optionnel pour réveiller les saveurs

Method
 

Préparation
  1. Salez et poivrez les poitrines de poulet sur les deux faces.
  2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
Saisir le poulet
  1. Faites dorer le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Retirez-le de la poêle et réservez.
Aromatiques
  1. Baissez le feu à moyen, ajoutez le beurre. Quand il mousse, incorporez l'oignon et faites-le tomber 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajoutez l'ail et remuez pendant 30 secondes, sans le brûler.
Champignons
  1. Augmentez légèrement le feu, versez les champignons tranchés et faites-les dorer (caraméliser) pendant environ 6 à 8 minutes.
Créer la sauce
  1. Déglacez avec le bouillon de poulet en grattant le fond de la poêle, laissez réduire 2 minutes.
  2. Ajoutez la crème et la moutarde, mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Finaliser le plat
  1. Remettez les poitrines dans la sauce, ajoutez le thym et couvrez. Laissez mijoter à feu doux de 8 à 12 minutes jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 °C (165 °F) au centre.
  2. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, ajoutez du jus de citron si désiré. Parsemez de persil frais avant de servir.

Notes

Servez avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée. Si vous voulez un plat plus festif, accompagnez-le d'un filet mignon.