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Poulet Chasseur Traditionnel

Une recette réconfortante et savoureuse qui sent la cuisine de grand-mère, parfaite pour les soirs pressés.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1.2 kg morceaux de poulet (cuisses et pilons de préférence)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gros oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 250 g de champignons de Paris, tranchés
  • 400 g de tomates concassées (1 boîte) ou 3 tomates fraîches pelées et hachées
  • 150 ml de bouillon de volaille (ou de l’eau + cube)
  • 100 ml de vin blanc sec (optionnel, mais recommandé)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier (ou herbes de Provence)
  • Sel, poivre et une pincée de paprika pour la couleur
  • Persil frais haché pour servir

Method
 

Préparation
  1. Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet. Chauffez l’huile d’olive et 1 cuillère de beurre dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif.
  2. Saisissez les morceaux de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Retirez et réservez sur une assiette.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez le reste du beurre, l’oignon émincé et une pincée de sel. Faites revenir 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez l’ail et faites cuire 30 secondes.
  4. Ajoutez les champignons et laissez-les dorer 3 à 4 minutes. Versez ensuite le vin blanc, laissez réduire 1 à 2 minutes. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon. Mélangez bien.
  5. Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes.
  6. Retirez la branche de thym et la feuille de laurier. Si la sauce est trop liquide, augmentez le feu et laissez réduire quelques minutes sans couvercle. Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil frais. Servez chaud.

Notes

Le vin apporte de la profondeur, mais la sauce reste savoureuse sans lui. Pour une version légère, utilisez seulement de l’huile d’olive et diminuez le beurre.