Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le miel, le jus d'ananas, l'huile d'olive, l'ail, le gingembre, le zeste et le jus de citron vert. Ajoutez une pincée de piment si vous aimez un petit kick.

Goûtez pour ajuster : un peu plus de miel pour sucré, plus de jus de citron si vous souhaitez davantage d'acidité.

Coupez les cuisses ou blancs de poulet en morceaux de taille uniforme (environ 4–5 cm) pour une cuisson homogène.

Placez les morceaux dans la marinade, mélangez bien pour enrober, puis laissez reposer au minimum 30 minutes. Si possible, laissez mariner 2 heures au frais, mais évitez de dépasser 8 heures.

Coupez l'ananas frais en tranches ou en gros dés, ou égouttez les tranches en boîte en gardant un peu de jus.

Pour des brochettes, alternez poulet et morceaux d'ananas sur les brochettes. Sinon, faites griller les tranches d'ananas directement au barbecue à côté du poulet.

Préchauffez votre grill à feu moyen-vif (environ 200–230 °C). Huilez légèrement la grille pour éviter que le poulet colle.

Déposez les morceaux de poulet sur le grill. Cuisez 5–7 minutes de chaque côté, en badigeonnant de marinade restante 1 à 2 fois.

Ajoutez les tranches d'ananas sur le grill et faites griller 2–3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles aient des marques dorées.

Vérifiez la cuisson du poulet : la température interne doit atteindre 74 °C.

Laissez reposer 5 minutes, puis parsemez de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron vert.

Servez sur du riz jasmin, quinoa, salade verte, ou dans des pains pita.