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Poulet aigre-doux

Une recette sucrée-salée rapide et savoureuse pour les soirs pressés, parfaite pour toute la famille.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Chinoise, Familiale
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour le poulet
  • 600 g blanc de poulet, coupé en cubes Ou cuisses désossées pour plus de jus
  • 2 cuillères à soupe fécule de maïs (maïzena)
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/4 cuillère à café poivre noir
  • 2 cuillères à soupe huile végétale Pour la cuisson
Pour les légumes et fruits
  • 1 unité poivron rouge, coupé en morceaux
  • 1 unité poivron vert, coupé en morceaux
  • 1 unité oignon moyen, en quartiers
  • 150 g ananas en morceaux Frais ou en conserve, bien égoutté
Pour la sauce aigre-douce
  • 1/3 tasse ketchup
  • 1/4 tasse vinaigre de riz Ou vinaigre blanc doux
  • 1/3 tasse sucre brun ou cassonade
  • 2 cuillères à soupe sauce soja
  • 1 cuillère à soupe fécule de maïs dissoute dans 3 cuillères à soupe d'eau froide (slurry)
  • 1 gousse ail émincée
  • 1 cuillère à café gingembre frais râpé Optionnel mais conseillé

Method
 

Préparation du poulet
  1. Dans un grand bol, mélangez les cubes de poulet avec la fécule de maïs, le sel et le poivre.
  2. Veillez à enrober chaque morceau pour obtenir un joli croustillant à l'extérieur.
Faites revenir les légumes
  1. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé.
  2. Ajoutez l'oignon et les poivrons, puis faites sauter pendant 4–5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
  3. Retirez et réservez.
Cuisson du poulet
  1. Ajoutez la seconde cuillère d'huile dans la poêle.
  2. Disposez le poulet en une seule couche et faites cuire 6–8 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Remettez les légumes dans la poêle.
Préparation de la sauce aigre-douce
  1. Dans un bol, mélangez le ketchup, le vinaigre de riz, le sucre brun, la sauce soja, l'ail et le gingembre.
  2. Versez dans la poêle sur le poulet et les légumes, puis laissez mijoter 2 minutes.
Épaississement de la sauce
  1. Ajoutez le slurry de fécule en remuant constamment jusqu'à épaississement (30–60 secondes).
  2. Ajoutez les morceaux d'ananas, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Service
  1. Servez immédiatement sur un lit de riz blanc ou de nouilles sautées.
  2. Parsemez de graines de sésame et d'oignons verts si souhaité.

Notes

Pour gagner du temps, marinez le poulet la veille dans une partie du mélange de sauce. Pour un poulet encore plus croustillant, vous pouvez le dorer au four après l'enrobage.